sábado, 27 de abril de 2013

SILENE VULGARIS (COLLEJA) EN EL CORTAO DE LAS PEÑAS. Fotos del 23-4-2013

La colleja (Silene vulgaris) es una planta silvestre comestible. Se corta sólo las hojas de arriba (4 ó 5 primeras hojas). Si no se arrancan de raíz, vuelven a crecer en 15 ó 20 días. A los que les he preguntado me dicen que como más les gusta es en tortilla, que se prepara de la siguiente forma: se lavan bien las collejas para quitarles la tierra, se ponen a escurrir y se secan con una servilleta de papel para que no salten al freírlas. Deben quedar jugosas, poco fritas. Se bate el huevo, se le echan las collejas ya fritas y se hacen igual que una tortilla francesa.
Seguro que tu conoces alguna otra forma de comerlas. Si es así, te agradecería que lo compartieses.